Crèmes au caramel

A préparer la veille pour le lendemain... (le caramel se solidifie pendant la cuisson mais redevient liquide grâce à l'humidité de la crème après une nuit au frigo).

Pour 5 pots :
- 500 ml de lait
- 60 gr de sucre + 30 gr
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'eau

Préparation :

- Porter à ébullition le lait mélangé au sucre, et préparer un caramel à l'aide des 20 gr de sucre et de l'eau.

- Disposer les ramequins dans un plat allant au four, puis répartir le caramel.

- Faire chauffer une casserole d'eau (la cuisson des crèmes se fera au bain-marie), et préchauffer le four à 180°C.

- Battre les oeufs dans un saladier, verser doucement le lait en mélangeant à l'aide d'un fouet, puis répartir la préparation dans les ramequins.

- Verser l'eau (chauffée mais non bouillante) dans le plat en prenant garde de ne pas éclabousser les crèmes, et mettre au four pendant 45 min à 140 ou 160°C. Elles ne doivent pas bouillir, sinon leur texture ne sera pas homogène.

- Sortir les crèmes du four et du bain-marie pour les faire refroidir avant de les mettre au frigo.