Ah, les confitures... Premier essai cette année avec cette confiture (presque) de mon jardin !
J'ai cherché un moment une recette sur Internet avant d'en bidouiller une, assez bonne ma foi !
Pour environ 8 pots:
- 500 gr de pommes (Golden, Boskoop, Jonagold... la liste est longue !)
- 1 kg de rhubarbe non épluchée
- 1,3 kg de sucre (en poudre convient très bien)
En pratique:
- Couper la rhubarbe -lavée et non épluchée- en tronçons de 2 cm environ,
- Couper les pommes en petits bouts (assez petits et fins car il est difficile de les mélanger ensuite, et mettre de côté les pépins !), les ajouter à la rhubarbe avec le reste de sucre,
- Laisser l'ensemble rendre son jus pendant 2/3 heures,
- Couper un carré de gaze dans une compresse, placer les pépins au centre, et nouer avec de la ficelle de cuisine (ils contiennent de la pectine qui facilite la prise de la confiture),
- Faire cuire à feu moyen pendant 20 à 30 min, dans une haute cocotte (ça éclabousse !). Verser quelques gouttes sur une assiette, compter jusqu'à 15 et incliner l'assiette, si la goutte roule lentement et donne l'impression de se solidifier au fur et à mesure, c'est bon !
- Mettre en pots et fermer aussitôt.
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