Tirée du livre de confitures de Christine Ferber. Si vous aimez le melon et les agrumes, cette confiture très parfumée est pour vous !
Pour 6 pots environ :
- 700 gr de melon (soit 500 gr une fois "épluché")
- 700 gr de poire (soit 500 gr)
- 900 gr de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
- le jus d'1/2 citron
- les zestes d'1/2 citron et 1/2 orange finement découpés
>> j'ai fait 2 pots de confiture avec la moitié des proportions données pour les ingrédients et seulement 400 gr de sucre.
Préparation :
Premier jour :
- Enlever l'écorce et les pépins du melon, le couper en 8 quartiers. Eplucher et épépiner les poires.
- Couper les fruits en fines lamelles de 4 mm d'épaisseur, les verser dans une cocotte avec le sucre, la vanille, le jus de citron et les zestes d'agrumes.
- Porter le mélange à légère ébullition, puis réserver au frais pendant une nuit.
Deuxième jour :
- Réserver à l'aide d'une égoutoire les lamelles de melon et poires, ainsi que la vanille.
- Porter à ébullition le sirop restant et écumer. Il doit se concentrer à 105°C au thermomètre à sucre.
- Ajouter les lamelles de fruit et la vanille, et porter à nouveau à ébullition. Ecumer, et maintenir la cuisson à feu vif pendant 10 min (20 min pour moi !). La confiture est prête lorsqu'une goutte se solidifie légèrement / gélifie quand on la dépose sur une assiette froide (en 10/15 secondes environ).
- On peut couper la gousse de vanille en morceaux et les placer dans les pots pour décorer.
- Mettre en pots et fermer de suite.
Premier jour :
- Enlever l'écorce et les pépins du melon, le couper en 8 quartiers. Eplucher et épépiner les poires.
- Couper les fruits en fines lamelles de 4 mm d'épaisseur, les verser dans une cocotte avec le sucre, la vanille, le jus de citron et les zestes d'agrumes.
- Porter le mélange à légère ébullition, puis réserver au frais pendant une nuit.
Deuxième jour :
- Réserver à l'aide d'une égoutoire les lamelles de melon et poires, ainsi que la vanille.
- Porter à ébullition le sirop restant et écumer. Il doit se concentrer à 105°C au thermomètre à sucre.
- Ajouter les lamelles de fruit et la vanille, et porter à nouveau à ébullition. Ecumer, et maintenir la cuisson à feu vif pendant 10 min (20 min pour moi !). La confiture est prête lorsqu'une goutte se solidifie légèrement / gélifie quand on la dépose sur une assiette froide (en 10/15 secondes environ).
- On peut couper la gousse de vanille en morceaux et les placer dans les pots pour décorer.
- Mettre en pots et fermer de suite.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire