On peut préparer les lentilles sans saucisse, bien sûr, mais un morceau de lard, de petit salé, des knacks ou une saucisse fumée apportent au plat un goût délicieux...
Pour 4 personnes :
- 500 gr de lentilles
- 4 ou 5 carottes
- 1 bel oignon
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- lard, saucisse, petit salé...
Préparation :
- Rincer les lentilles à l'aide d'une passoire (permet de faire disparaître d'éventuels petits cailloux). Remplir une cocotte minute d'eau froide non salée et ajouter les lentilles. Faire cuire 15 minutes à partir du sifflement.
- Pendant que les lentilles cuisent, émincer les 3/4 de l'oignon, piquer les clous de girofle dans le quart restant, et faire dorer l'ensemble dans une noisette de beurre. Quand les oignons ont doré, ajouter les carottes coupées en batonnets. Remuer souvent pour que ça n'attache pas, ajouter un peu d'eau si c'est le cas.
- Dès que la cuisson des lentilles est terminée, les égoutter. Faire revenir la saucisse (piquée de quelques coups de couteau), le lard, etc... dans la cocotte, dans une noisette de beurre pendant quelques minutes pour qu'elle dore, ajouter carottes et oignon. Laisser cuire 5 minutes.
- Ajouter au mélange les lentilles, le laurier, une cuillère à café de gros sel et un verre d'eau. Bien remuer, laisser sur feu moyen, et fermer la cocotte. Laisser cuire 30 minutes (sans sifflement, un feu trop fort ferait attacher l'ensemble). Laisser cuire ensuite sans couvercle si c'est trop humide.
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